I believe that MultiMarkdown and PHPMarkdown Extra are considered pretty much the definitive sources for this syntax.<div dir="auto"><br></div><div dir="auto"><div><a href="https://fletcher.github.io/MultiMarkdown-5/tables.html">https://fletcher.github.io/MultiMarkdown-5/tables.html</a></div><br></div><div dir="auto">That page links to PHP Markdown Extra.</div><div dir="auto"><br></div><div dir="auto">However I think that two dashes are used to ‘em-dashes’ which may be why tables require at least three.</div><div dir="auto"><br></div><div dir="auto">Tj</div><div dir="auto"><br></div>